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遵义市茶叶加工技术标准宣贯培训班圆满结业
  

  为全面提升全市茶企茶叶加工技术,提高技术工人对茶叶加工各工艺环节的精细化控制水平,推进遵义茶叶加工水平升级,增强以“遵义红”“遵义绿”为代表的遵义茶竞争力。按照沪遵合作项目有关要求,5月20日至24日,遵义市茶产业发展中心在湄潭县核桃坝村举办2019年沪遵合作项目暨全市茶叶加工技术标准宣贯培训。此次培训来全市14个县(市、区)的120多名学员参加,包括涉及茶产业的专业技术人员、企业加工负责人、企业的推销经理等。

  开班仪式上,湄潭、余庆、正安等14个县(市、区)农业农村局分管茶产业领导、茶产业发展中心负责人围绕春茶生产、茶叶质量安全管控等方面进行了交流发言。听取发言后,田维祥主任就遵义红的地方标准(DB 52/T 1000—2015 )、遵义绿的团体标准(T/ZYCX 002。1—2018)进行了标准宣贯,企业按标准生产、销售;并要求全体参训人员要珍惜此次培训机会,认真学习茶叶生产加工技术及绿色防控等方面的知识,着力提升自身茶叶生产加工水平,增强我市茶叶的综合竞争力,实现茶叶增效、茶农增收。

  在茶叶质量安全管制培训上,遵义市农业农村局安全管理科科长徐万进就质量安全概念、质量管控、茶园农药的使用等作了“茶青质量安全管控”专题讲解,重点阐述了安全茶叶生产常见误区与策略,让学员在今后的操作中有的放矢。

  本次培训由贵州省现代农业产业(茶叶)技术体系茶叶加工功能实验室主任、贵州省农科院茶产业技术专班成员、省农科院茶叶所副主任潘科(副研究员/博士)加工团队全程负责理论讲解和作全程指导。培训主要采取理论授课和实际操作相结合的方式进行,课程涵盖绿茶、红茶加工理论,扁型、直条形、卷曲形、颗粒形绿茶加工和条形红茶加工技术实操培训。

  在理论培训课上,为了提高学员们的学习积极性,潘科老师深入浅出、趣味生动、系统全面对茶叶的分类、绿茶和红茶的加工方法、理论依据、技术关键环节要点、加工机具性能等作了详细讲解,使学员们对茶叶加工技术有了初步的知识体系掌握。

  通过对茶叶的分类、绿茶加工方法和红茶加工方法的简单讲解,使学员们对茶叶加工技术有了初步的知识体系掌握。在实际操作学习中,为了保证每个学员在每个加工环节都能上手操作,培训将学员分成8个小组,从第一天晚上8时茶青进场一直到第二天早上杀青,全过程讲解摊晾过程,让学员切身感知到茶青摊晾时叶态的变化,以及在不同状态下的茶青应采取的处理方式和对摊青状态的技术把控。接下来,老师带领学员们对扁形茶的杀青、做形和干燥环节进行了详细的讲解、实操示范和指导。每个加工步骤都要求学员们根据设备的新旧程度、自动化程度和茶叶的加工状态对加工的温度、时间、用量进行严格把控,出现任何纰漏都会导致茶叶品质的下降甚至不合格。

  结业典礼上,各位学员表达自己的学习心得,并就加工技术和老师进行深入交流。通过培训,学员们对加工过程中的注意事项有了深入的了解和掌握,不仅纠正了部分学员长期以来在实际操作中的习惯性错误,还在理论知识的基础上加深了对茶叶加工各个环节的理解和体会,可谓受益匪浅,使学员们在以后加工生产中能更好的结合自身实际学以致用,提高加工技术水平。培训结束,学员反响良好,都表示将结合本次培训所学指导今后的加工生产。

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